孜然牛肉的做法

导读:上大学的时候,我和室友们最喜欢吃的一道肉菜就是孜然牛肉,记忆中的孜然牛肉一定是加了蒜苔的,把蒜苔切小丁,放点小米椒或者干辣椒,出锅前撒上孜然,特别好吃的!学生时代的最爱,也是现在我经常会做给家人吃的一道家常菜。饭馆里的孜然牛肉通常是油炸捞出的,我做的这个爆炒家常做法

1蒜苔切小丁,小米椒切碎,姜蒜切片待用 (喜辣的可多放点辣椒或干辣椒)

孜然牛肉

2 牛肉切薄一些,用料酒、味极鲜、酱油、耗油、植物油、孜然粉、少许盐拌匀进行腌制半小时

孜然牛肉

3锅里放油(比平时稍多一点点),油热下蒜苔翻炒

孜然牛肉

4火不需太大,只需翻炒几下断生即可,加适量盐炒匀盛出(或者扒拉到锅的一边)

孜然牛肉

5锅内留油下姜片炸一下,放入腌好的牛肉迅速翻炒

孜然牛肉

6请保持大火,下蒜片,不断的翻炒,可沿着锅边倒小半瓶盖的白酒,立刻闻到白酒的香气,滴几滴香油,快速翻炒大约十几秒就行了!不要炒久了牛肉就会老了

孜然牛肉

7最后倒入蒜苔,撒上孜然,翻匀即可

孜然牛肉

8成品图

孜然牛肉

9成品图

孜然牛肉
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