红烧牛肉的做法

导读:家常便饭,久了不吃心头惦记的那口滋味就是了。没有复杂的步骤,用稀疏平常的几种调料,只是中国人讲究个火候和时间,闲来有空时,花了3个多小时,小火慢兹兹炖一锅牛肉,一本书或者追个剧,伴着厨房飘散的越来越浓厚的香气。饭菜熟了,这一天最期待的时刻。

1材料备好

红烧牛肉

2牛腩肉。挑肉最好的方法就是,冲着老板喊,我要最好的那块,再加一个美美的笑脸。

红烧牛肉

3牛腩肉整块放入凉水中,大火煮开,撇去浮沫。煮至半熟就可以了。

红烧牛肉

4牛腩肉整块放入凉水中,大火煮开,撇去浮沫。煮至半熟就可以了。

红烧牛肉

5锅里倒入花生油加热,放入蒜米和姜片煸香。蒜米的量要大一些,炖到最后会融化掉才香。

红烧牛肉

6接着倒入牛腩把水分炒干,加入料酒,这个火一定会也一定要着起来,香气马上散开啦。

红烧牛肉

7加入冰糖、干辣椒、八角、桂皮、少许胡椒粉,和适量老抽。翻炒均匀。各种调料的量都不宜过多,不要掩盖了肉香。

红烧牛肉

8接着加入烧开的热水,大火开了之后转小火慢炖至加盐调料收汁。相比高压锅和砂锅,用铁锅不锈钢锅炖的效果更好,水不够中途可添一次热水。

红烧牛肉

9接着加入烧开的热水,大火开了之后转小火慢炖至加盐调料收汁。相比高压锅和砂锅,用铁锅不锈钢锅炖的效果更好,水不够中途可添一次热水。

红烧牛肉

家常便饭,久了不吃心头惦记的那口滋味就是了。没有复杂的步骤,用稀疏平常的几种调料,只是中国人讲究个火候和时间,闲来有空时,花了3个多小时,小火慢兹兹炖一锅牛肉,一本书或者追个剧,伴着厨房飘散的越来越浓厚的香气。饭菜熟了,这一天最期待的时刻。

小窍门

1、时间越长的陈皮放入的量相对就少,要是牛腩香气独特又不能抢了牛腩的风头。

2、蒜米多放一些,到最后炖融化,看不见了,味道也融合了。

3、在肉开始变软烂时,添加盐。

使用的厨具:炒锅

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